乌龙茶-凤凰单丛（宋茶）

历史渊源

品种分类

品质特点

• 外观：条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，部分叶背呈现朱砂红点。
• 香气：香气独特，高扬持久，不同的品种具有不同的香气类型，如蜜兰香单丛具有浓郁的蜜香和兰花香，鸭屎香单丛则带有银花香气，香气复杂而富有层次。
• 口感：滋味醇厚回甘，茶汤浓醇鲜爽，韵味独特，有 “山韵”“蜜韵” 等说法。品饮时，口腔留香持久，齿颊生津。
• 汤色：汤色橙黄明亮，清澈透亮，在灯光下观察，茶汤色泽鲜艳，富有光泽。

制作工艺

功效作用

• 提神醒脑：茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、消除疲劳。
• 促进消化：茶多酚和咖啡碱等成分可以促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化吸收，缓解消化不良等问题。
• 美容养颜：茶多酚是天然的抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老，同时对抑制黑色素形成、美容护肤有一定作用。
• 降脂减肥：有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，促进脂肪代谢，减少脂肪在体内的堆积，对预防肥胖和心血管疾病有一定益处。

冲泡方法

• 茶具选择：宜选用潮汕地区传统的紫砂壶或盖碗，紫砂壶具有良好的透气性，能更好地激发茶叶的香气；盖碗则便于观察茶叶的形态和汤色，也有利于控制出汤时间。
• 水温：水温要达到 100℃，这样才能充分激发凤凰单丛的香气和滋味。
• 投茶量：根据个人口味和茶具大小调整，一般为茶具容量的 1/3 – 1/2。例如，150 毫升的盖碗，投茶量约为 8 – 10 克。
• 冲泡手法：采用高冲低斟的手法，将沸水快速冲入茶具中，使茶叶在水中翻滚，充分释放香气。第一泡浸泡时间约为 15 – 30 秒，可快速出汤，起到洗茶和唤醒茶叶的作用。后续每泡浸泡时间可适当延长，如第二泡浸泡 30 – 45 秒，第三泡浸泡 45 – 60 秒，依此类推，但具体时间还需根据茶叶的老嫩程度和个人口感偏好进行调整。出汤时要将茶汤沥干，避免茶叶长时间浸泡在水中导致茶汤苦涩。