金萱乌龙是台湾乌龙茶的一种，又名台茶 12 号，由台湾茶叶改良场于 1981 年培育成功。以下是其详细介绍：
- 产地：主要产于中国台湾省南投县、嘉义县等地，其中以鹿谷乡所产的金萱乌龙品质最为著名。
- 特点
- 外观：茶叶呈半球形，颗粒饱满，色泽墨绿油润，表面带有一层白毫。
- 香气：具有独特的奶香，同时伴有淡淡的花香，香气浓郁持久。这种奶香是金萱乌龙区别于其他乌龙茶的重要特征，主要是由其品种特性和特殊的制作工艺所形成。
- 口感：滋味醇厚甘爽，入口滑顺，回甘迅速。茶汤具有良好的饱满度，能够在口腔中形成丰富的味觉体验。
- 汤色：冲泡后汤色金黄明亮，清澈无杂质，在光线的照射下呈现出诱人的光泽。
- 制作工艺：金萱乌龙的制作工艺结合了传统乌龙茶的制作方法，包括采摘、日光萎凋、室内萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等多道工序。在制作过程中，摇青和发酵程度的控制尤为关键，这直接影响到茶叶的香气和口感。一般来说，金萱乌龙的发酵程度较轻，属于半发酵茶，这样可以更好地保留其茶叶本身的香气和鲜爽口感。
- 功效与作用：金萱乌龙含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等成分，具有提神醒脑、美容养颜、促进消化、降低血脂、预防心血管疾病等功效。此外，其独特的奶香香气还具有舒缓情绪、放松身心的作用。
- 冲泡方法：冲泡金萱乌龙宜选用紫砂壶或盖碗，水温以 90℃ – 95℃为宜。投茶量可根据个人口味和茶具大小调整，一般为茶具容量的 1/3 – 1/2。采用高冲低斟的手法，第一泡浸泡时间约为 45 – 60 秒，后续每泡可适当延长浸泡时间，以充分释放茶叶的香气和滋味。
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