黄金桂是乌龙茶中的一种，因其汤色金黄有奇香似桂花，故而得名，又因其茶叶呈金黄色，又称 “黄旦”。以下是它的详细介绍：
- 历史渊源：原产于福建省安溪县虎邱镇罗岩村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。关于黄金桂的起源，有两种说法。一种说法是清咸丰年间（1850-1860），安溪罗岩茶农魏珍发现并培育而成；另一种说法是 19 世纪中叶，安溪罗岩灶坑村（今虎邱镇美庄村）林梓琴在自家茶园发现了黄金桂。
- 产地分布：主要产于福建安溪，在该县的虎邱、西坪、金谷、剑斗等地均有种植。除了安溪，在福建其他地区以及广东、台湾等地也有少量引种。
- 制作工艺：与铁观音的制作工艺相似，包括采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序。但在具体操作上，黄金桂的摇青程度相对较轻，发酵时间较短，这样有助于保留其独特的香气和清新的口感。
- 品质特点
- 外形：条索紧细，卷曲呈蜻蜓头状，色泽金黄明亮，油润有光泽，叶表带白霜。
- 香气：香气高强，芬芳优雅，带有独特的桂花香，香气持久，有 “未尝甘露味，先闻桂花香” 的美誉。
- 口感：滋味醇细鲜爽，入口生津，回甘明显，茶汤顺滑，韵味独特。
- 汤色：汤色金黄明亮，清澈透明，在灯光下观察，茶汤呈现出迷人的金黄色，极具观赏性。
- 叶底：叶底软亮，呈黄绿色，叶片匀整，肥厚饱满，弹性较好，叶脉清晰可见。
- 与铁观音的区别
- 外形：铁观音外形肥壮圆结，颗粒较大；黄金桂条索紧细，颗粒较小。
- 香气：铁观音香气浓郁，音韵明显，带有兰花香等多种香气；黄金桂香气以桂花香为主，香气更为清高。
- 口感：铁观音口感醇厚，滋味丰富，观音韵显著；黄金桂口感相对较淡，滋味鲜爽，以独特的桂花香和回甘为主要特点。
- 汤色：铁观音汤色一般为金黄或橙黄，颜色较深；黄金桂汤色金黄明亮，颜色相对较浅。
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