滇红金针是滇红茶中的一个较新品种，以下是关于它的详细介绍：
- 产地与原料
- 产地：主要产于云南凤庆、临沧等地区，这些地方气候适宜，土壤肥沃，为茶树生长提供了优越条件。
- 原料：极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料，较低档次的一般以一芽一叶为原料，原料鲜嫩，保证了茶叶的品质。
- 制作工艺
- 萎凋：采摘后的鲜叶需经过萎凋，使其散失部分水分，叶片变软，为后续揉捻做准备。
- 揉捻：通过特定手法使茶叶细胞破碎，茶汁渗出，初步形成茶叶形状，同时让茶叶中的内含物质充分接触空气，为发酵做好准备。
- 发酵：在适宜的温度和湿度下，茶叶中的茶多酚等物质发生氧化反应，形成红茶特有的色香味，是形成滇红金针独特风味的关键步骤。
- 干燥：去除茶叶中的多余水分，使茶叶含水量降低，便于保存和运输，同时进一步固定茶叶的品质和香气。
- 品质特点
- 外形：条索紧直，芽头肥壮，色泽金黄油润，金毫满披，宛如一根根金针，十分美观。
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- 香气：香气高扬持久，有独特的蜜香，还夹杂着淡淡的花香，层次丰富，清新自然。
- 汤色：冲泡后汤色红黄透亮，或呈琥珀色，金圈突出，茶汤纯净度高，无杂质12。
- 滋味：滋味醇厚鲜爽，入口香甜，茶汤顺滑，回甘迅速且持久，甜润感清新自然，即使多次冲泡，仍能保持较好的口感。
- 叶底：叶底芽头清晰，鲜活肥壮，芽叶完整，色泽红匀。
- 冲泡方法
- 茶具选择：可选用白瓷盖碗、玻璃杯或紫砂壶等。白瓷盖碗能更好地观察茶叶的外形和茶汤的颜色；玻璃杯则可以欣赏茶叶在水中舒展的优美姿态；紫砂壶能使茶汤更加醇厚。
- 水温控制：水温以 90℃-93℃为宜，水温过高容易破坏茶叶中的营养成分和香气物质，水温过低则无法充分激发茶叶的香气和滋味。
- 投茶量：一般每 250 毫升的水，投茶量在 5 克左右，可根据个人口味适当调整。
- 冲泡步骤：先倒入热开水将茶具温热，再放入茶叶。待水开始沸腾之后，稍微冷却至适宜水温，再进行冲泡。前 1-6 泡，无需闷泡，直接出汤即可饮用；第 7-14 泡，冲泡时间为 10-20 秒，以后每次冲泡时间可根据个人口味适当递增。
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