金刚碧绿是产于河南省商城县金刚台一带的扁形烘青绿茶，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 起源与发展：1983 年商城县供销社开始研制金刚碧绿茶，1986 年定形，1989 年形成独特的加工工艺并批量生产，1990 年被河南省农牧厅、河南省蚕茶学会认定为河南省新名茶。
- 文化传承：北宋沈括《梦溪笔谈》载，商城县是当时全国十三个茶叶市场之一，悠久的产茶历史为金刚碧绿的发展奠定了深厚的文化底蕴4。
- 生长环境
- 地理位置：主产于商城县东南部 20 公里处河南境内大别山主峰金刚台，茶园多分布在海拔 300-800 米的高山上。
- 气候条件：商城县属北亚热带季风气候，四季分明，雨热同期，气候温和，雨量充沛，年平均降雨量 1182 毫米，年均气温 15.5℃，对喜漫射光条件的茶树生长有利。
- 生态环境：金刚台山势雄伟，峡谷流水潺潺，瀑布布满山间，千峰万壑，云遮雾障，春天产茶期漫山山花灿烂，香气盈野，云雾响泉、山花芳香、山阴高寒、清气沃壤，共同孕育出肥壮柔嫩、品质超绝的茶芽。
- 制作工艺
- 鲜叶采摘：一般在谷雨前后开采，特级茶以采一芽一叶为主，一级茶以一芽一叶至一芽二叶初展，要求芽叶完整匀齐，紫芽、开口芽、电伤芽、霜冻芽不采。
- 加工工序：经鲜叶摊放、杀青、炒条、理条、初烘、摊凉、复烘、提香、筛分等工序制作而成1。
- 品质特征
- 外形：扁直挺秀，形似龙井，色翠显毫，肥壮紧直，神似毛尖。
- 香气：清雅持久，具有高山云雾茶特别的香气，泡饮时一道兰花香，二道嫩栗香，三道浓香，四道清香1。
- 汤色：嫩绿清亮。
- 滋味：鲜爽甘醇，经泡耐饮，饮后口颊留芳，沁人心脾。
- 叶底：嫩绿肥壮显芽。
- 茶叶价值
- 饮用价值：富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等营养成分，具有提神醒脑、抗氧化、降血脂等功效。
- 经济价值：作为商城县的特色农产品，金刚碧绿带动了当地茶产业的发展，增加了茶农收入，促进了农村经济繁荣。
- 文化价值：承载着当地的历史文化和风土人情，其制作技艺 2020 年被列为信阳市非物质文化遗产代表性项目，对于传承和弘扬地方茶文化具有重要意义。
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