“小白银针” 是建阳白茶中的一种优质茶品，以下从其原料、工艺、品质等方面进行介绍：
- 原料选取：以建阳当地的菜茶品种为原料，与大白茶相比，菜茶芽叶相对细小，但芽头同样肥壮饱满，且白毫密布。
- 制作工艺
- 萎凋：一般采用室内自然萎凋或复式萎凋的方式，萎凋时间较长，通常为 48-72 小时左右，以保证茶叶内含物质的充分转化和积累。
- 干燥：萎凋后的茶叶进行干燥，多采用文火慢烘的方式，将茶叶含水量控制在 5%-6% 左右，使茶叶达到足干状态，同时进一步提升茶叶的香气和品质。
- 品质特点
- 外形：芽叶相对细巧，芽头较短小，白毫密披，色泽银绿，干茶外形较为匀整。
- 香气：香气清幽，毫香显著，带有清新的花香和淡淡的果香，香气持久。
- 汤色：冲泡后汤色清澈明亮，呈浅杏黄色或浅黄色，色泽诱人。
- 滋味：滋味醇厚，口感清爽，毫味十足，回甘迅速且持久，具有独特的韵味。
- 营养价值：含有茶多酚、氨基酸、黄酮类、活性酶等营养成分，具有抗氧化、降血脂、降血糖、抗菌消炎等功效，对人体健康有益。
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