代用茶-铁皮石斛茶

产地

品质特点

• 外观：干燥的铁皮石斛茎通常呈螺旋状或弹簧状，习称 “铁皮枫斗”，表面黄绿色或略带金黄色，有细纵皱纹，节明显，节上有时可见残留的灰白色叶鞘。质地坚实，易折断，断面平坦，灰白色至灰绿色，略角质状。若为切段的铁皮石斛，可见茎段长短大致均匀，表面同样具细纵纹。
• 香气：带有淡淡的草香，清新自然，这种香气并不浓烈，需凑近细闻，给人一种质朴的感觉。
• 汤色：冲泡后，茶汤呈现出黄绿至淡黄色，清澈透亮，在光线的照射下，能看到茶汤泛出柔和的光泽。
• 口感：滋味清淡，初尝时味道较淡，随后能感受到微微的甘甜，口感顺滑，无苦涩味，饮后口中留有清爽之感。

制作工艺

1. 采摘：铁皮石斛的采摘时间一般在 11 月至次年 3 月，此时铁皮石斛的有效成分含量较高。采摘时选取生长 3 – 5 年的植株，剪取茎部，注意保留基部 2 – 3 节，以利于植株继续生长。采摘的茎条要求无病虫害、无损伤。
2. 清洗：采摘后的铁皮石斛茎带有少许杂质，需用清水轻轻冲洗，注意动作要轻柔，避免损伤茎条。清洗后，将茎条沥干水分。
3. 杀青：为了抑制酶的活性，保持铁皮石斛的色泽和有效成分，需要进行杀青处理。常见的杀青方法是将铁皮石斛茎放入沸水中焯烫 1 – 2 分钟，迅速捞出，然后用冷水冷却，以停止加热过程。
4. 缠绕成型（制成枫斗）：将杀青后的铁皮石斛茎去除叶片及须根，然后手工将其缠绕在特制的模具上，一般以螺旋状紧密缠绕，制成 “铁皮枫斗”。这一过程需要一定的技巧和经验，以保证枫斗的形状美观且紧实。
5. 干燥：干燥方式有自然晾晒和烘干两种。自然晾晒是将铁皮枫斗或切段的铁皮石斛放在通风良好、阳光充足且无直射阳光的地方晾晒，使其慢慢干燥，这种方法耗时较长，但能较好地保留其天然色泽和香气。烘干则是将其放入烘干设备中，控制温度在 50 – 70℃之间，缓慢烘干，烘干过程中需经常翻动，确保受热均匀，直至含水量降至 10% – 15% 左右，此时铁皮石斛质地干脆，易于保存。
6. 包装：干燥后的铁皮石斛茶冷却后，装入密封袋或密封罐，防止受潮、氧化和香气散失，以便储存和销售。

功效作用

• 滋阴清热：铁皮石斛具有滋阴润燥的功效，能够清除体内虚热，对于阴虚火旺引起的口干舌燥、咽喉肿痛、五心烦热等症状有一定的缓解作用。
• 益胃生津：可以促进胃液分泌，增强胃的消化功能，对于胃阴不足所致的胃脘隐痛、干呕、口渴等症状有改善效果，有助于滋养胃部，保护胃黏膜。
• 增强免疫力：铁皮石斛中含有多糖等成分，这些成分能够调节免疫系统，增强机体的抵抗力，提高身体对疾病的防御能力，预防感冒等疾病的发生。
• 抗氧化：富含的多种抗氧化物质，如黄酮类化合物、酚类化合物等，能有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老，预防多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症等。
• 明目护眼：对眼睛有一定的保护作用，可改善视力，缓解眼睛疲劳、干涩等症状，尤其适合经常用眼的人群，如上班族、学生等。

冲泡方法

• 茶具选择：建议选用陶瓷杯、玻璃杯或紫砂壶。陶瓷杯能更好地保持水温，使茶汤滋味更醇厚；玻璃杯方便观察茶汤的颜色和铁皮石斛在水中的状态；紫砂壶则可以增添独特的韵味。
• 水温：90 – 100℃的沸水为宜。较高的水温能充分浸出铁皮石斛中的有效成分，释放出其营养和风味。
• 投茶量：一般每 150 – 200 毫升水投放 3 – 5 克铁皮石斛茶（如为铁皮枫斗，2 – 3 颗即可），可根据个人口味适当调整。喜欢浓郁口感的人可增加投茶量，喜欢清淡滋味的人则可减少。
• 冲泡步骤：先将茶具用热水烫洗，进行温杯。把适量铁皮石斛茶放入茶具中，缓缓注入沸水，浸泡 10 – 15 分钟后即可饮用。可多次冲泡，随着冲泡次数增加，浸泡时间可适当延长，一般可冲泡 3 – 5 次，最后可将铁皮石斛嚼食，以充分吸收其营养成分。

存储方法

• 密封：使用密封袋或密封罐将铁皮石斛茶密封好，防止空气进入，避免受潮、氧化和香气散失。密封袋要选择厚实、密封性强的；密封罐可以是陶瓷、玻璃或金属材质的，但要确保盖子密封良好。
• 干燥：存放环境要保持干燥，相对湿度最好控制在 60% 以下。潮湿的环境容易导致铁皮石斛茶吸收过多水分，从而发霉变质。可以在存放容器中放入干燥剂，如硅胶干燥剂，吸收多余的湿气。
• 避光：光线会加速铁皮石斛中成分的氧化，影响其品质。应将铁皮石斛茶放在避光的地方，如橱柜、抽屉等，避免阳光直射。
• 低温：有条件的话，可将铁皮石斛茶放在冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃。低温环境能延长铁皮石斛茶的保质期，保持其品质，但要注意密封，防止吸收冰箱内的异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合阴虚体质者，如经常感到口干舌燥、咽喉干痛的人群；肠胃功能不佳，胃阴不足者；免疫力低下，容易感冒生病的人群；经常用眼，出现眼睛疲劳、干涩的人群；以及追求抗氧化、延缓衰老的人群。
• 禁忌人群：孕妇应谨慎饮用，虽然铁皮石斛在传统医学中有一定药用价值，但为避免对胎儿产生潜在影响，饮用前最好咨询医生意见。温热病早期阴未伤者、湿温病未化燥者不宜饮用，以免助湿生热。此外，对铁皮石斛过敏者禁止饮用。

选购指南

• 看外观：优质的铁皮石斛茶（铁皮枫斗）形状规整，大小均匀，色泽自然，呈黄绿色或略带金黄色，表面有细纵皱纹，无明显霉变、虫蛀或破损。如果枫斗形状不规则、色泽灰暗、有大量破碎或杂质，可能品质不佳。对于切段的铁皮石斛，要看茎段是否长短均匀，表面纹理是否清晰。
• 闻香气：干茶应具有清新、纯正的草香，无异味。若闻到刺鼻、发霉或其他奇怪的味道，说明铁皮石斛茶可能在储存或加工过程中出现问题。
• 选渠道：尽量选择正规的购买渠道，如大型药店、知名滋补品专卖店、官方电商平台等。这些渠道的产品质量相对有保障，来源可追溯。购买时要查看产品的产地、规格、生产日期、保质期以及检测报告等信息，确保购买到正宗、优质的铁皮石斛茶。
• 品牌选择：优先考虑知名品牌或口碑良好的商家产品，这些品牌通常在原料采购、制作工艺和质量把控上更为严格，能提供更可靠的产品。同时，要注意产品的真伪鉴别，可通过学习专业的鉴别知识或向专业人士咨询，避免购买到假冒伪劣产品。