日照绿茶的价格像黄海的潮起潮落，一层叠着一层 “阳光吻过的鲜”—— 从百元到上千元一斤，每档价差里，都藏着岚山的海雾、砂壤的矿，还有茶人 “炒茶追日光” 的老手艺。它因 “日光足、海雾润、香带咸鲜” 得名，价格里晒的全是山东海边春天的浓与清。
这个价位的日照绿茶，多来自日照外围的平原茶园。这里离海远，缺了海雾的润，连阳光都显得 “燥”：
- 采摘在谷雨后，甚至到夏至，芽叶带老梗，机器一炒，碎叶多，像 “没晒透的青叶”；
- 工艺靠机器杀青（锅温忽高忽低，炒 1 分钟就出锅），热风烘干快，栗香浮在表面，像 “被晒干的草气”，泡开带点生青；
- 茶汤深黄绿，入口醇和但寡淡，咽下去喉咙发紧，耐泡 4-5 次。适合茶馆煮茶、办公室大壶泡，图个实惠的 “日照味”。
跨过 400 元，茶就到了近山海滨产区。这里沾着黄海的雾，土壤带海砂微粒，芽叶攒了点 “海边劲”，香稳了些：
- 采摘在清明后到谷雨前，选 “一芽二叶”，手工掐采（去老梗，留嫩梢），叶形完整，不像入门款那样碎；
- 工艺加了半手工 —— 师傅守着铁锅（200℃左右），手铲翻得勤，让每片叶子都沾足 “锅气”，再炭火烘干，栗香里透出点 “海腥甜”（海砂里的矿物味）；
- 茶汤黄绿透亮，入口顺滑，带点 “潮润感”，像含了口刚退潮的海水（不咸，是清润），耐泡 5-7 次。日常自饮够味，性价比最讨喜。
到了这个价，才是正经 “日照味”，产自核心区（岚山、东港区近海山地）。这里的茶园离海 3-5 公里，白天晒足 8 小时太阳，夜里海雾漫上来润叶，芽叶吸足光与雾，香里带着 “咸鲜底”：
- 采摘在清明前 7 天，只选 “一芽二叶”，茶农得在向阳坡上采（追着阳光最足的地方），指尖沾着海雾，采下的芽叶当天就炒，鲜得冒水汽；
- 工艺是全手工 “两炒两揉”：第一次热锅快炒（220℃杀酶），锁住阳光香；第二次温锅慢炒（180℃锁甜），让海雾润透叶肉 —— 师傅练 8 年才敢上手，翻炒节奏像 “追海浪”，快了焦，慢了生；
- 茶汤琥珀绿，栗香裹着阳光的暖，入口醇厚得像 “化了的蜜”，咽下去喉咙润，带点 “海砂回甘”，耐泡 7-9 次。老茶客说，这档才是 “日照绿茶该有的海与光”。
这类是日照绿茶里的 “海之味”，产自特级产区（古茶园、万亩茶园核心区）。这里的茶树扎根海砂壤，与灯塔为伴，一年只采明前单芽，香里裹着 “日光与海雾的和鸣”：
- 采摘在春分后到清明前 3 天，1 斤需 6-8 万个芽叶，茶农趁晴天上午 9 点采（此时阳光最足，芽叶带 “日光香”），竹篓装着不挤压，怕闷坏海雾润；
- 老茶师掌灶，铁锅是传了三代的 “老铁锅”（锅沿结着茶垢），炒时用 “柳木铲”（不粘叶，护香），炒 10 分钟，揉 20 分钟，炭火焙 3 小时，香沉得像 “压箱底的海味”；
- 茶汤深绿透亮，阳光香不浮，海雾润不飘，喝一口像 “坐在日照海边的茶田”，回甘绕喉 4 分钟，每年仅产数百斤，多被熟客盯着订。
- 炒功的 “日光钱”：全手工炒青能让 90% 的叶片吃透阳光香，机器炒的一半叶子没炒透，香淡 3 成，价差 500-1000 元 / 斤；
- 海雾的 “润甜底”：核心区近海雾多，芽叶带海砂甜；外围雾少，香淡无韵，价差 2-3 倍；
- 阳光的 “鲜度钱”：明前阳光芽比雨前芽栗香浓 30%，手工挑采成本是机器的 3 倍，价差近 50%。
- 选茶：认 “日照绿茶” 地域标识，核心产区看 “岚山近海”，干茶碎少、墨绿带褐润（阳光 + 炒火痕）的才地道；
- 冲泡：用 90℃热水（高温激阳光香），盖碗投 5g，第一泡 30 秒出汤 —— 能闻到 “阳光晒透的栗香”，喝着像把日照的海与光，都泡进了杯里。
日照绿茶的价，从来不是数字 —— 是黄海的雾、沙滩的砂、炒茶的火，晒出来的海边实在味。选对了，杯里就盛着满当当的阳光暖与海韵甜。
