绿茶-信阳毛尖-茶之家

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一1。以下是关于信阳毛尖的详细介绍：

历史渊源
- 起源悠久：信阳产茶历史悠久，考古学家在信阳固始县古墓中发掘出茶叶，据考证已有 2300 多年历史。唐朝时，陆羽在《茶经》中记载 “淮南茶，光州上”，将信阳划归 “淮南茶区”，且信阳茶叶已成为朝廷贡茶。
- 命名由来：清末，甘以敬、陈雨人等提倡开山种茶和垦复老茶园，集股筹资建立了八大茶社。1913 年，茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为 “信阳毛尖”。1915 年，车云山采制的信阳毛尖在巴拿马万国博览会上获金质奖，信阳茶业由此复兴。
产地环境
- 地理位置：主产于河南省信阳市，核心产区包括浉河区、平桥区、罗山县、光山县等地，其中以 “五云两潭一寨”（车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨）最为著名。
- 自然条件：这里年平均气温为 15.1℃，年平均降雨量为 1134.7mm，且多集中在茶季，相对湿度 75% 以上。山势起伏多变，森林密布，植被丰富，云雾弥漫，非常适合茶树生长。
采制工艺
- 采摘：清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶的嫩梢，采摘时要求鲜叶嫩度均匀一致。
- 手工炒制
  - 生锅：即杀青和初揉，锅温较高，高档鲜叶 160-180℃，中低档鲜叶 180-200℃。用特制的茶把子有节奏地挑翻茶叶，使其水分迅速散发，约 3-5 分钟后叶质变软，改用起揉捻的 “裹条” 炒法，炒至四、五成干时扫进熟锅。
  - 熟锅：是形成毛尖细圆、紧直的关键环节，锅温 80-90℃。通过 “裹条”“扇条”“赶条”“理条” 等手法，使茶叶外形达到细、圆、紧、直，炒至七、八成干时出锅。
  - 烘焙：分毛火和足火两次进行，中间适当摊放。初烘温度 70-90℃，时间 20-25 分钟，烘至含水量 15% 左右下烘摊放；复烘采用文火慢烘，火温 60℃左右，时间 30 分钟，烘至含水量 6% 左右。
  - 拣剔：初制后经人工拣剔，拣去粗老叶和黄片、茶梗及碎片，提高茶叶的纯净度。
- 机械工艺：包括鲜叶筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘等工序，通过机械化操作提高生产效率和产品质量的稳定性。
品质特征
- 外形：条索细紧圆直，色泽翠绿，白毫显露，芽叶匀整。

- 香气：清香高爽，带有明显的板栗香或兰花香，香气持久。
- 汤色：茶汤清澈明亮，呈嫩绿色，赏心悦目。
- 滋味：鲜爽醇厚，回甘明显，口感细腻，有生津止渴之感。
- 叶底：叶底嫩绿匀整，柔软鲜活，富有弹性，表明茶叶的嫩度和品质优良。
功效作用
- 抗氧化：富含茶多酚，有助于清除自由基，延缓衰老，减少皱纹和色斑的产生，保持皮肤的弹性和光泽。
- 提神醒脑：含有适量咖啡因，能兴奋中枢神经系统，帮助人们缓解疲劳，提高工作效率和注意力，增强思维能力。
- 降脂减肥：促进脂肪代谢，有助于分解体内脂肪，减少脂肪堆积，从而达到减肥和降低血脂的效果，对预防肥胖症、高血脂等疾病有一定作用。
- 清热解毒：绿茶性凉，适合夏季饮用，能清热解暑，缓解燥热感，同时还具有一定的抗菌消炎作用，对口腔炎症、咽喉肿痛等有一定的缓解效果。
- 保护心血管：有助于降低血压和胆固醇，抑制动脉硬化的形成，减少心血管疾病的发生风险，对心脏和血管健康有益。