宝洪茶是中国的一种传统名茶，原产于云南省昆明市宜良县城西北 5 公里外的宝洪寺，是云南唯一的小叶种茶。以下是关于宝洪茶的详细介绍：
- 历史渊源：据《中国茶经》记载，宝洪茶由唐代宝洪寺开山和尚引种，明清年间最为昌盛，曾作为贡品，历经两个朝代几十位皇帝，是历史上十余处贡茶中时间最长的之一。
- 产地环境
- 气温：宝洪山海拔 1000 米，常年平均气温 16℃，海拔 1000 米以上低于 14℃，7 月份平均气温 20.2℃，1 月份平均气温 2℃，春秋气温凉爽温和，年平均无霜期 210-220 天。
- 光照：年太阳辐射总量为 506.18 千焦 / 平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为 369.69 千焦 / 平方厘米，占全年总量射量 73%，年日照时数为 2000-2230 小时，年日照百分率在 50% 左右。
- 降水：年平均降水量在 1200-1400 毫米之间，年平均降水天数为 125.6 天，常年相对湿度 80%，干燥度 0.8 以下，属湿润地带。
- 土壤：土壤类型比较复杂，中山区主要是黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩等，土壤深厚，有机质含量高，土壤肥力和通透性好；外山丘岗地区以黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重；其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，土层深厚，肥力高，通透性好。
- 品质特征
- 外形：外形扁直平滑，形似杉松叶，隐毫稀见，色泽绿翠。
-
- 香气：香气高锐，具有特殊的天然花香味，既厚重浓郁又醇朴自然。
- 滋味：味浓鲜爽，鲜爽度高，氨基酸含量较高，品饮时对口腔舌面的刺激弱，感觉顺滑，鲜甜。
- 汤色：汤色黄绿清澈。
- 叶底：叶底肥嫩成朵。
- 制作工艺
- 采摘：每年雨水节令时开采，清明前五至十天采摘结束。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。采回的鲜叶薄摊在竹簸箕内，摊放 3-5 小时，使其散发部分水分，去除青草味，便于炒制。
- 杀青：当锅温 140℃左右，在铁锅上涂少许桕油，使锅面光滑，待青烟消失，投入 500-700 克摊青叶，开始用单手掳翻高抖手势，当散发一定水分后，降低锅温至 60℃左右，逐渐改用抓、扣、揿、抖手法进行造形，用力由轻到重，达到理直茶条、揿压成形的目的，炒至七、八成干时，起锅摊凉，历时 12 分钟左右。
- 辉锅：当锅温 50-60℃，投入杀青回潮叶 1.5 公斤左右，开始采用抖、抓、掳手法，将青锅叶抖散、抓齐、理直成条，待茶叶全部柔软，有热手感时改用压、推、磨手法，进一步做形，将茶叶压扁、磨光，炒至扁平光滑，茸毛脱落，折梗即成粉末时，起锅摊凉，分筛割头除末，匀堆装箱。
- 主要成分：含有蛋白质 19.1%、氨基酸 4.7%、茶多酚 25.04%、咖啡碱 4.75%、维生素 0.82% 等。
- 冲泡方法
- 茶具：通常用透明度好的玻璃杯、瓷杯或茶碗冲泡为宜。
- 水温：推荐使用 80-85℃的水温冲泡，避免高温破坏茶叶的营养成分和香气。
- 投茶量：一般每杯（200 毫升）投茶 3-5 克。
- 冲泡时间：第一泡约 2-3 分钟，后续每泡增加 1 分钟，一般可冲泡 3-4 次。
© 版权声明
THE END
AI 助手
暂无评论内容