代用茶-黑枸杞茶（黑果枸杞）

产地

品质特点

• 外观：黑枸杞果实呈深紫色，多为椭圆形，大小不一，表面有不规则的褶皱。干燥后的黑枸杞质地较硬，果柄处常有白色果梗残留。
• 香气：带有淡淡的自然清香，这种香气并不浓烈，需凑近细闻才能察觉，给人一种质朴的感觉。
• 汤色：根据冲泡用水的酸碱度不同，汤色会呈现出明显差异。在酸性水中，茶汤呈现出迷人的紫红色；在碱性水中，茶汤则变为蓝色，且都清澈透亮，色泽鲜艳。
• 口感：入口时，滋味清甜，没有苦涩味，咀嚼后能感受到淡淡的果香味，口感较为清爽。

制作工艺

1. 采摘：黑枸杞的采摘期通常在每年 6 – 8 月，当果实成熟，颜色变为深紫色时进行采摘。由于黑枸杞果实皮薄易破，采摘时需格外小心，一般采用人工逐粒采摘的方式，确保果实完整。
2. 清洗：采摘后的黑枸杞可能带有沙尘等杂质，需用清水快速冲洗，冲洗过程要轻柔，避免损伤果实。洗净后，将黑枸杞沥干水分。
3. 干燥：常见的干燥方法有自然晾晒和烘干。自然晾晒是将黑枸杞均匀摊放在通风良好、阳光充足且无直射阳光的地方，让其自然干燥，这种方法耗时较长，但能较好地保留黑枸杞的天然色泽和营养成分。烘干则是将黑枸杞放入烘干设备中，控制温度在 40 – 60℃之间，缓慢烘干，烘干过程中需经常翻动，确保受热均匀，这样可以缩短干燥时间，同时保证黑枸杞的品质稳定。
4. 筛选分级：干燥后的黑枸杞进行筛选，去除杂质、破碎果以及未成熟果实，然后根据果实大小、色泽、饱满度等指标进行分级，以保证产品质量的一致性。
5. 包装：筛选分级后的黑枸杞装入密封袋或密封罐，充入氮气等惰性气体，防止受潮、氧化和变质，便于储存和销售。

功效作用

• 抗氧化：黑枸杞富含大量的花青素，其抗氧化能力极强，能有效清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老过程，预防多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症等。
• 护眼明目：花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力，缓解眼睛疲劳、干涩等症状，对于长时间使用电子设备的人群，以及中老年人预防眼部疾病具有重要意义。
• 增强免疫力：黑枸杞中的多糖等成分能够调节免疫系统，增强机体的抵抗力，提高身体对疾病的防御能力，预防感冒等疾病的发生。
• 补肾益精：在传统医学中，黑枸杞常用于补肾益精，对于肾虚精亏所致的腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精早泄等症状有一定的调理作用。
• 改善睡眠：黑枸杞中的营养成分有助于调节神经系统，缓解精神压力，促进睡眠，提高睡眠质量，尤其适合因压力导致失眠的人群。

冲泡方法

• 茶具选择：建议选用玻璃杯或陶瓷杯。玻璃杯可以清晰观察到黑枸杞在水中的状态以及茶汤颜色的变化；陶瓷杯能较好地保持水温，使茶汤滋味更醇厚。避免使用金属容器，因为金属可能会与黑枸杞中的成分发生反应，影响茶汤品质。
• 水温：40 – 60℃为宜。水温过高会破坏黑枸杞中的花青素等营养成分，水温过低则难以充分浸出其有效成分。
• 投茶量：一般每 150 – 200 毫升水投放 5 – 10 粒黑枸杞，可根据个人口味和需求适当调整。如果喜欢浓郁口感或追求更高的营养摄入，可增加黑枸杞的投放量。
• 冲泡步骤：先将茶具用温水烫洗，进行温杯。把适量黑枸杞放入茶具中，缓缓注入 40 – 60℃的温水，浸泡 3 – 5 分钟后即可饮用。可多次冲泡，随着冲泡次数增加，浸泡时间可适当延长，一般可冲泡 3 – 5 次，最后可将黑枸杞嚼食，以充分吸收其营养成分。

存储方法

• 密封：使用密封袋或密封罐将黑枸杞密封好，防止空气进入，避免受潮、氧化和变质。可以选择带有密封条的铝箔袋，或者密封性良好的陶瓷罐、玻璃罐。
• 干燥：存放环境要保持干燥，相对湿度控制在 60% 以下。潮湿的环境容易导致黑枸杞吸收过多水分，从而发霉变质。可在存放容器中放入干燥剂，如硅胶干燥剂，吸收多余水分。
• 避光：光线会加速黑枸杞中成分的氧化，影响其品质。应将黑枸杞放在避光的地方，如橱柜、抽屉等，避免阳光直射。
• 低温：条件允许的话，可将黑枸杞放入冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃。低温环境能有效延缓黑枸杞的氧化和变质速度，但要注意密封，防止吸收冰箱内的异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合追求抗氧化、延缓衰老的人群；经常用眼，如上班族、学生等易出现眼疲劳的人群；免疫力低下者；肾虚人群；以及睡眠质量不佳者。
• 禁忌人群：感冒发烧、炎症发作期间的人群不宜饮用，黑枸杞有滋补作用，可能会加重体内的热邪，导致病情加重。脾胃虚弱、腹泻者应谨慎饮用，黑枸杞可能会加重肠胃负担，引起消化不良等症状。此外，对黑枸杞过敏者禁止饮用。

选购指南

• 看外观：优质的黑枸杞颗粒饱满，大小均匀，色泽深紫，表面无明显破损、霉变或杂质。如果黑枸杞颗粒干瘪、色泽暗淡、有大量破碎果或杂质，可能品质不佳。
• 闻气味：干的黑枸杞应具有淡淡的自然清香，无异味。若闻到刺鼻、发霉或其他奇怪的味道，说明黑枸杞可能在储存或加工过程中出现问题。
• 观汤色：取适量黑枸杞冲泡，在酸性水中茶汤呈紫红色，碱性水中呈蓝色，且汤色清澈透亮。若汤色浑浊、颜色异常，可能是黑枸杞质量较差或经过染色处理。
• 品口感：正常的黑枸杞冲泡后滋味清甜，无苦涩味。若口感酸涩、有异味，则黑枸杞品质欠佳。
• 选渠道与品牌：尽量选择正规的购买渠道，如大型超市、药店、官方电商平台等。优先考虑知名品牌或口碑良好的商家产品，这些品牌通常在原料筛选、制作工艺和质量把控上更为严格，能提供更优质的黑枸杞。同时，查看产品的产地、生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜、合格的黑枸杞。