资溪白茶，江西省资溪县特产，中国国家地理标志产品，以下是关于它的详细介绍：
- 产地环境
- 地理位置：资溪县位于江西省东北部，地处武夷山脉北段西麓，资溪白茶产区位于马头山原始森林附近，生态环境优越，群山环绕，空气清新，雨水充足，土地肥沃。
- 气候条件：这里气候温和，雨量充沛，空气湿度适宜，且茶树多生长于海拔 600-1200 米的高山，独特的地理环境赋予了资溪白茶清甜的口感和高雅的香气。
- 历史渊源：白茶历史悠久，宋徽宗赵佶对白茶情有独钟，在《大观茶论》中对白茶给予了极高的评价。资溪白茶最早在清代同治年间《资溪县志》就有记载，时称为 “白毫”，属资溪重要物产之一。
- 制作工艺
- 采摘：遵循 “早、嫩、净” 的原则，只取初春时节嫩芽，确保茶青品质上乘。
- 鲜叶摊凉：将采摘的鲜叶均匀摊放，使叶质发软，芽叶舒展，水分散发，清香透露即可。
- 杀青：采用高温杀青，先高后低的方式，抛闷结合，多抛少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀5。
- 烘干：初烘温度 100-120 摄氏度，时间 10 分钟，摊凉 15 分钟；复烘温度 80-90 度，低温 70 度，直至干茶叶含水小于 5%5。
- 品质特征
- 外形：条直显芽、嫩匀、显毫，色泽翠绿。
- 汤色：嫩绿明亮。
- 香气：香气清雅悠长。
- 滋味：滋味鲜爽甘醇，口感清甜，回甘持久。
- 营养价值
- 氨基酸含量高：据生物化学测定，资溪白茶的氨基酸含量高达 6-8%，最高达 12%，比其他茶叶高出 2-3 倍，具有很好的抗病毒免疫功能。
- 富含茶多酚：具有抗氧化、降血脂、促进消化等健康功效，有助于调节血糖、增强免疫力，并具有一定的延缓衰老作用。
- 产品荣誉：2006 年 7 月获江西省名茶评比大会金奖、江西省首届农博会 “畅销产品奖”；2008 年初获江西省首届茶博会金奖，同年 5 月获第十五届上海国际茶文化节评比金奖；2009 年通过有机食品认证；2012 年通过 22000 食品安全管理体系认证；2012 年 1 月 18 日，原国家质检总局批准对 “资溪白茶” 实施地理标志产品保护等。
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