南山寿眉是产于江苏省溧阳市的绿茶，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源：溧阳是吴越文化发源地之一，素有 “丝府茶乡” 美称，种茶历史悠久。茶圣陆羽将溧阳茶收录于《茶经》，李白曾醉饮溧阳茶，明清年间溧阳籍官员还将溧阳茶敬献皇上为贡品。南山寿眉于 1985 年开始创制，1986 年通过技术鉴定，1989 年荣获全国名茶称号。
- 制作工艺
- 采摘：在清明至谷雨前采摘，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长约为 1.5-2.0 厘米，通常炒制 500 克特级干茶需采 6 万个左右芽叶，且要经过精拣细剔，保证茶叶嫩、匀、净。
- 摊放：采回的茶叶放在竹匾上摊放 2-4 小时，使茶叶中的水分适当散失，有利于后续工序处理。
- 杀青：在远红外线平锅内进行，锅温控制在 120-140℃之间，通过抖、翻、理等手势操作，让茶叶杀透杀匀，直至叶质变柔软、色泽转暗。
- 搓条显毫：这是成形的关键步骤，锅温 70-80℃，采用抖、理、搓、抓等手法，先理直茶条，再双手合掌搓条，使茶叶失水、紧搓成条并显露出茶毫，用力程度遵循轻、重、轻原则。
- 煇锅：目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求，采用慢速翻炒手法，促使水分蒸发、理顺茶条、固定形状，炒至茸毫披露，发出持久清香，捻茶即成粉末，含水量约 6% 以下时起锅摊凉贮藏。
- 品质特点
- 外形：条索微扁略弯，色泽翠绿披白毫，形似寿者之眉，匀整美观，给人以清新自然之感。
- 香气：清雅持久，悠悠飘散，有淡淡的粽叶香、蜜甜香和枣香，香气独特，令人心旷神怡。
- 汤色：清澈明亮，如山间清泉，晶莹剔透，观赏价值高。
- 滋味：鲜爽醇和，入口美妙，口感在舌尖跳跃，回甘迅速，韵味悠长，让人回味无穷。
- 叶底：嫩绿完好，芽叶鲜活，质地柔软，均匀整齐，展现出茶叶的鲜嫩度和优良品质。
- 功效作用
- 提神醒脑：含有一定量的咖啡因，能够刺激大脑皮层，兴奋中枢神经，活化大脑细胞，增强记忆力，可预防老年痴呆症，也有助于缓解偏头痛。
- 抗氧化：茶多酚是水溶性物质，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少紫外线辐射对皮肤的损伤等功效，用它洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔。
- 促进消化：饮用南山寿眉茶可以促进胃肠蠕动，帮助消化，但由于绿茶性凉，茶会稀释胃液，降低消化功能，所以不宜过量饮用。
- 提高免疫力：茶叶中的茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，能调动人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵御外界侵害的能力。
- 所获荣誉：1989 年获农业部名茶奖，1993 年至 1996 年连续四年获江苏省 “陆羽杯” 奖，1994 年获中国茶叶学会首届 “中茶杯” 特等奖，2003 年被认定为 “无公害” 农产品，2004 年被选入 “中国名茶志”。
© 版权声明
THE END
AI 助手
暂无评论内容