越乡龙井是产于浙江省绍兴市嵊州的茶，属于龙井茶中的越州龙井品类，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源：嵊州是全国著名产茶区，也是 “国家龙井茶原产地或保护区”。1998 年，以 “越剧之乡” 为龙井茶定名，创建了 “越乡龙井” 品牌。
- 产地环境：嵊州地处浙江东部，四面环山，四江汇聚，气候宜茶，独特的地域环境，包括土壤、海拔、气候等因素，为茶树的生长提供了得天独厚的条件。
- 品质特点
- 外形：扁平光滑，色泽翠绿嫩黄。
- 香气：馥郁持久，有豆香等香气。
- 滋味：醇厚鲜爽，不苦不涩。
- 汤色：清澈明亮。
- 叶底：嫩匀成朵。
- 制作工艺
- 采摘：一般在春季进行，分为明前茶和雨前茶，采用传统的手工采摘方式，采摘时需拔出嫩芽，上等龙井多采摘一芽一叶和一芽二叶初展，大约 3.6 万个茶芽才能制成 1 斤龙井茶。
- 加工：经过摊放、杀青、回潮、分筛、辉锅、筛分整理、收灰贮存等多道工序。其中，上等越州龙井纯手工炒制，依据不同鲜叶原料和炒制阶段，分别采取 “抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨” 等十大手法。
- 品牌荣誉：越乡龙井先后荣获浙江名牌、浙江省著名商标、浙江省十大名茶、中华文化名茶、中国最具影响力茶品牌等众多荣誉，50 多次获国内国际名茶评比金奖。2024 年，嵊州市越乡龙井入选全国名特优新农产品名录，品牌价值 41.31 亿元。
- 冲泡方法
- 茶具选择：可选用透明的玻璃杯或瓷杯，以便欣赏茶叶的外形和汤色。
- 水温控制：将水烧至 80℃-85℃左右即可，避免水温过高破坏茶叶的营养成分和口感。
- 投茶量：根据个人口味和茶具大小适量投放茶叶，一般来说，茶与水的比例以 1:50 至 1:60 为宜。
- 注水方式：采用高冲低斟的方式，先将水注入杯中约 1/3 处，让茶叶充分浸润，然后再将水注满。
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