白毫银针，又叫白毫，简称银针，属于六大茶类之一的白茶，素有 “美女”“茶王” 之美称。以下是关于白毫银针的详细介绍：
- 历史渊源：唐代陆羽《茶经》中记载 “永嘉县东三百里有白茶山”，指的就是福鼎市太姥山。宋代《宣和北苑贡茶绿》记载的贡茶 “龙团胜雪” 所取原材料与白毫银针相符。公元 1796 年，福鼎选用菜芽有性群体的壮芽创制白毫银针，1885 年开始改用福鼎大白壮芽制作，1889 年政和县也开始生产白毫银针。
- 产地分布：主要产自中国福建福鼎市和政和县。福鼎市三面环山，一面临海，属于中亚热带海洋季风气候，多云多雾；政和县位于福建省北部，茶区分布在山区丘陵地带，土壤多为红壤类土壤，有机质和矿物质含量丰富。
- 采制工艺1
- 采摘：标准严格，有十不采规定，即雨天、露水未干、细瘦芽、紫色芽头、风伤芽、人为损伤芽、虫伤伤芽、开心芽、空心芽、病态芽均不采摘，一般只取芽头或芽心。
- 萎凋：将采摘回来的茶芽摊匀在萎凋帘上置于通风处自然萎凋或者置于微弱阳光下晾晒，使茶芽含水量减少到 20% 左右。
- 烘焙：将茶芽用高温烘至足干，然后进行挑拣，去除残次品和杂质，最后再进行补火复焙，使茶芽含水量在 5%-6% 之间。
- 品质特征
- 外观：芽头肥壮，白毫密被，色泽银灰，形状似针，成品茶芽长约一寸，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光。
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- 香气：新茶时期有毫香、花香、青草香，老茶时期则有陈香、药香、稻谷香、蜜香、粽叶香等。
- 汤色：冲泡后茶汤呈浅杏黄色，清澈明亮。
- 滋味：滋味鲜爽微甜，毫味足，陈放后的白毫银针滋味更加醇厚回甘。
- 功效作用：白毫银针性寒凉，具有退热、降火、解毒之功效，有 “功若犀角” 之誉，还能健胃提神、祛湿退热，在华北地区被视为治疗养护麻疹患者的一味良药。
- 冲泡要点1
- 器具：宜用透明玻璃杯或瓷盖碗进行冲泡，以便欣赏茶叶的形态和汤色。
- 水温：不宜用刚烧开的沸水直接冲泡，适合用 70℃-75℃水进行冲泡。
- 时间：因制作过程中未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长些。
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