仰天雪绿是产于河南省信阳市固始县的绿茶，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 名称由来：清代河南省唯一的 “状元” 吴其浚辞官回乡后，到固始县祖师乡羁马村仰天洼茶场考察，见山巅白雪与翠绿茶树相映成趣，遂写下 “和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香” 的诗句，“仰天雪绿” 由此得名。
- 发展历程：1982 年开始试制，1985 年获得信阳地区优质名茶评比会认可并颁发证书，1986 年被认定为河南省创新名茶之一。此后，仰天雪绿多次在国内外茶叶评比中获奖，逐渐成为河南名茶6。
- 生长环境
- 地理地貌：产于固始县祖师乡羁马村仰天洼茶场，这里位于大别山北麓的奶奶殿北坡，海拔近千米，峰峦起伏，峡谷溪流，翠竹成荫，为茶树生长提供了良好的自然环境。
- 气候土壤：四季云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，属国家级生态示范区，茶园远离城市和工厂，空气清新，水质纯净，是天然的有机茶生产基地。
- 品质特征
- 外形：条索扁平挺直，显毫匀齐，色泽翠绿，犹如春天的嫩叶般生机勃勃。
- 汤色：冲泡后，茶汤嫩绿明亮，清澈如镜，给人以视觉上的享受。
- 香气：内质香气高，尚鲜嫩，部分茶叶带有兰花香，清香持久。
- 滋味：清爽鲜醇，回味长久，每一口都仿佛能品尝到大自然的清新与甘甜，令人回味无穷。
- 叶底：嫩匀明亮。
- 制作工艺
- 采摘：一般在谷雨前后采下 1 芽 1 叶或 1 芽 2 叶初展，并要求鲜叶嫩肥壮、匀齐、干净多茸毛，不采雨水叶、虫叶、对夹叶、鱼叶、紫色叶，分批采摘，分级炒制。
- 摊青：采摘后的鲜叶要及时摊放在竹篮里，置于荫凉通风处进行摊青处理，时间约 4 小时左右，使叶子变软。
- 杀青：通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶变红变味，杀青过程中要求手势轻柔，捞得净、带得轻、散得匀。
- 做形：杀青后的茶叶进行做形处理，通过双手或单手搓条、甩条等手法，使茶叶挺直略扁，形成独特的条索形状。
- 干燥：干燥分为毛火和足火两次进行。毛火主要是进一步散发茶叶中的水分和青草味；足火则是为了使茶叶达到理想的干燥程度，便于保存和运输。
- 保健功效
- 提神醒脑：茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们提神醒脑，提高工作效率和注意力。
- 抗氧化：富含茶多酚等抗氧化物质，有助于抵抗自由基对人体的伤害，减缓衰老过程，预防各种慢性疾病。
- 降脂减肥：茶多酚和咖啡碱等成分可以促进脂肪代谢，减少脂肪的吸收和积累，有助于降低血脂和体重，达到减肥瘦身的效果。
- 抗菌消炎：茶多酚对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，还能清除机体内过多的有害自由基，对增强机体免疫有一定效果。
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